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繼香草咖啡餅乾後，喵喵小舖今天推出【紅茶戚風蛋糕】
材料：
一、中筋麵粉130g。
二、蛋5顆(將蛋白、蛋黃分開)。
三、砂糖150g(分為50g、100g兩部份)。
四、泡打粉1小匙。
五、沙拉油80g。
六、熱水120g。
七、紅茶茶包4包。
八、塔塔粉或白醋1/2小匙。
做法：
一、烤箱預熱至300 度F。
二、熱水沖泡紅茶待涼備用。
三、將5顆蛋黃放入攪拌盆裡，加入砂糖50g，攪拌濃稠且顏色發白，再倒入沙拉油攪拌均勻。
四、將麵粉和泡打粉過篩後加入蛋黃糊裡，先用橡皮刀快速且大範圍地拌勻，之後再加入泡好的紅茶液及紅茶粉末。
五、用一個乾淨無油的打蛋盆，放入5顆蛋白。
加入塔塔粉或白醋，用自動攪拌器以中速打至粗性發泡，再將剩餘的100g砂糖慢慢加入，續打至硬性發泡。
（提起攪拌頭，蛋白泡沫呈直立尖角狀）。
六、取1/3蛋白泡倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白泡中快速拌勻。
七、將麵糊倒入準備好的模型烤盤中，輕震幾下（將空氣震出），並用橡皮刀刮平表面，放進預熱好的烤箱裡，烤約40~50分鐘。
八、取出後，將模型烤盤先倒扣，待完全涼透再脫模、切片。
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